サンクスメールの配信元に設定したGmailアドレスは、購入者に表示されますか?

設定したGmailアドレスは表示されません。
Amazonを経由して配信しますので、"@marketplace.amazon.co.jp"のアドレスが送信元として表示されます。

その他のよくあるご質問
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